用料：
- 四季豆 300g
- 熟咸蛋 1粒
- 大蒜 3粒
- 辣椒 1根
- 米酒 2大匙
- 盐 不一定
小贴士：
★ 四季豆一定要吃全熟，如用水煮，至少烫3分钟。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
做法：
- 1. 备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段
- 2. 四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用
★ 四季豆用微波加热后，会呈现略脱水的类似油炸效果，咀嚼感更好。 - 3. 起油锅炒香蒜末&辣椒圈
- 4. 改大火放入咸蛋碎爆炒
- 5. 淋2大匙米酒(蛋黄开始 融 解 ~ 成 流 沙)
- 6. 放入四季豆翻炒均匀，起锅前撒上胡椒。