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  • 用料:

  • 排骨  一斤
  • 面粉  少许
  • 鸡蛋  一颗
  • 地瓜粉  适量
  • 酱油  2匙
  • 米酒or绍兴酒  1匙
  • 八角  2-3颗
  • 胡椒粉  2小匙
  • 五香粉  1小匙
  • 盐巴  2小匙

做法:

  • 1. 抓腌约2-3小时(如能腌一个晚上会更入味更好吃) 入味后"放入少许面粉.鸡蛋一颗(腌好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附着性差,加入面粉可增加排骨表面黏性)
  • 2. 裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离
  • 3. 油温约150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油锅别急着翻动 .稍等定型.再去翻动.不然皮会分开就不好吃啦
  • 4. 起锅吸油
  • 5. 完成