南瓜松子黑糖糕的做法

做法：

• 1. 制作《蜂蜜黑糖露》：
  
  沖绳黑糖：       180g
  蜂王荔枝蜂蜜：    50g
  冷水：           110g
  
  
  将《沖绳黑糖》、《蜂蜜》、《水》
  一起倒进锅中放瓦斯炉上用小火边煮边搅拌
  煮至黑糖完全溶解即可熄火，放凉备用。
• 2. 买回来的松子是生的
  过水稍微沖一下放筛网中沥水半个小时
  放进预热好 160 度的烤箱中
  烘烤十分钟即可，放凉备用。
• 3. 准备食材：
  
  中筋面粉：        180g
  在来米粉：         50g
  糯米粉：           50g
  无铝泡打粉：       10g
  鸡蛋：     四颗(约200g)
  南瓜泥：          120g
  鲜奶油：           70g
  
  蜂蜜黑糖露：      全部
  松子：             50g
  
  
  将所有食材量秤好，备用。
• 4. 《中筋面粉》《在来米粉》《糯米粉》《无铝泡打粉》
  所有粉类全部混合均匀，过筛放进工作钢盆中
  要确实将所有粉类拌匀才不会影响口感
  
  将《蜂蜜黑糖露》倒进粉类中拌匀
  再依序加入《南瓜泥》、《鸡蛋》、《鲜奶油》
  全部搅拌均匀成无粉粒浓稠状态
  封上保鲜膜静置 30分钟醒面。
• 5. 《松子》加进醒好的面煳里搅拌均匀
  再把面煳倒进已铺好烘焙纸的深烤盘中
  把深烤盘放在另一个更大的深烤盘中
• 6. 在大的烤盘中倒进半个烤盘高度的热开水
  然后马上送进已事先预热好的烤箱中进行蒸烤。
  
  ※面煳尚未完成醒面的时间即可开始预热烤箱。
     让醒好的面煳拌入松子后能马上送进烤箱以免松子沉底。
• 7. 烤箱设定：
  
  第一阶段：
  上火：         200度
  下火：         180度
  烤盘放置：      下层
  烘焙时间：    10分钟
  
  
  第二阶段：
  上火：         180度
  下火：         150度
  烤盘放置：      下层
  烘焙时间：    25分钟
  
  ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。 
  
  
  出炉的《黑糖糕》连同烤盘置于铁架上
  放凉后再连同烘焙纸一起移出烤盘
  可在表层刷上一层薄薄的《蜂蜜水》
• 8. 满室的黑糖香气让人觉得好疗癒
  这个《南瓜松子黑糖糕》口感很 Q 弹
  浓浓的黑糖味夹杂着蜂蜜的香甜
  完全掩盖掉微弱的南瓜味道
  松子独特的口感
  则让每一口咬下去都觉得是份惊喜
  
  首作的《南瓜松子黑糖糕》非常成功唷！！