用料:
- 鸡翅(或鸡腿) 适量
- 紫苏梅(或话梅) 适量
- 蒜头(切片) 适量
- 姜(切片) 适量
- 酱油 3大匙
- 米酒(可用绍兴酒) 2大匙
- 乌醋 2大匙
- 红糖 2小匙
- 水 250ml
做法:
- 1. 将鸡翅洗净,用厨房纸巾擦干水份后,再将翅腿与鸡中翼分别切下(就是不要一整只鸡翅下锅煮,不易煮熟)。
- 2. 锅内放少少的油,油热,将鸡翅皮较多的那面,朝下排入锅里 以中小火慢煎至两面微焦 (途中油脂逼出时,就可放入蒜片与姜片) *如果鸡翅带皮有较多的油脂,可以干锅不放油,以小火将油逼出来。
- 3. 再将紫苏梅(或话梅)及调味料放进锅里,大火煮滚后转小火10~15分后收汁即完成。