甜甜圈&猫爪软糕的做法

做法：

• 1. 这一次我使用了《澄粉》来做这软糕
  成品果然比起上回的更为软Q
  而且还多了《晶莹剔透》的美感
  
  什么是《澄粉》！？
  《澄粉》又称为澄面，
  是用小麦制成的《去筋面粉》，
  用澄粉制作出来的点心会呈现半透明的感觉，
  常用于水晶饺之类的制作上。
• 2. 糯米粉、澄粉、木薯粉混合均匀后过筛进工作钢盆
  依序加进糖、水、油，一起搅拌均匀至糖溶解
• 3. 因为这次以《澄粉》取代了上回的低筋面粉
  所以拌匀后的面煳感觉比较稀薄
  也因为如此成品也就比较软Q
  而不像先前作法来得口感扎实的Q感
  不过说真得，我比较喜欢这次的口感~
  
  欲使用的模具需先抹上一层油
  然后烧一锅滚水备用。
• 4. 面煳先倒入模具中约三分之一高度
  然后将模具放进事先水已煮滚的锅中
  中小火蒸约三分钟
  让模具中的面煳表面带点凝固
• 5. 第一层的面煳稍微凝固后
  舀进馅料，均匀地铺在模具里
  然后再于馅料上倒入面煳至满模
  盖上锅盖，继续蒸煮约十分钟
  用手轻碰表面不会沾黏即可。
  
  蒸煮好的软糕
  脱模后洒上《熟粉》以防止沾粘。
  
  ※蒸煮的时间依制作的大小与薄厚会有所不同唷！！
• 6. 这次用了《澄粉》
  让成品晶莹剔透
  也更加软Q顺口
  因为包进了馅料
  所以也将糖的使用减少了一些
  果然一整个口感与味道都得到了升级
  真得很好吃耶！！！
  
  除了甜甜圈造型之外
  另外也用仅剩的一点面煳
  做了一个猫爪造型的软糕
  那种晶莹Q弹的外皮
  真是超级可爱的啦！！！