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  • 用料:

  • 蛋黄  1个
  • 油皮
  • 中筋面粉  200g
  • 低筋面粉  120g
  • 绞肉  200g
  • 白芝麻  适量
  • 沙拉油  50g
  •  80g
  •  1/2大匙
  • 油酥
  • 沙拉油  30g
  • 香油  30g
  • 馅料
  • 葱花  5大匙
  • 姜泥  1大匙
  •  1/2小匙
  • 酱油  1大匙
  • 胡椒粉  1/2小匙
  • 鸡粉  1/2小匙
  • 五香粉  1/4小匙
  •  1小匙
  • 香油  1大匙

做法:

  • 1. [油皮]的所有材料放入盆中,搅拌后搓揉成团。 油皮的所有材料放入盆中,搅拌后搓揉成团。锅里开中小火,将油酥里的沙拉油跟香油加热到热后沖入低筋面粉中,搅拌后搓揉成团。油皮盖上保鲜膜松弛30~40分钟。
  • 2. 将[油皮]跟[油酥]各分成8等份,搓成圆形状。 将油皮跟油酥各分成8等份,搓成圆形状。
  • 3. 将[油皮]擀成薄,包入[油酥],向上慢慢往上推,接口处捏紧后,再揉成圆球状。 将油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口处捏紧后,再揉成圆球状。
  • 4. 将圆球压平后,向前擀开,尤靠近身体这边向前推,做成向图左手边一样。 将圆球压平后,向前擀开,尤靠近身体这边向前推,做成向图左手边一样。
  • 5. 八个完成后,再从做好的第一个开始,接口处向上,再往前擀开,再向前推,成形后较之前短而厚,图的左边跟上面完成的样子就很明显的不同。
  • 6. 完成后盖上湿布或锅盖,松弛15分钟‧
  • 7. 馅料里,先将绞内加入盐,搅拌有点出筋后,加入姜泥等其他食材(除了葱在包之前放入即可。)放入拌匀,放入冰箱,要用时要取出即可。
  • 8. 将第8项的饼皮由两端向上捏住,手压平或擀平,包上馅料,接口处朝下放在烤盘上,抺上蛋黄,撒上白芝麻。
  • 9. 烤之前,先将烤箱预热(200度,预热10分钟),烤盘放进烤箱200度,烤20~25分钟。
  • 10. 好吃的葱肉酥饼就完成啰。 好吃的葱肉酥饼就完成啰。