用料：
- 茄子 2条
- 葱花 少许
- 辣椒酱 少许
- 麻婆肉酱 3大匙
- 玉米粉水 约100cc
小贴士：
炸茄子时记得一定要确实沥干擦掉多馀水份，
否则超会油爆，如果不想浪费太多油，
用半煎炸处理也可以，
不想吃的太油腻，茄子用清蒸完成，
再淋上勾薄芡的麻婆肉酱也十分美味，
就看大家想如何变化运用啰~~
做法：
- 1. [做法]茄子洗干净，分段切成4小块，再分成4片，葱切末备用
(如果不是准备马上下锅，可将茄子浸泡一下盐醋水，以防止茄子氧化变黑) - 2. 准备一小锅，将茄子大火炸个1分钟，然后盛盘沥掉多馀油脂备用
- 3. 原锅倒除油，加入麻婆肉酱和玉米粉水约100cc煮滚
- 4. 加入事先炸好的茄子，拌炒均匀
- 5. 盛盘上桌前洒上少许葱花和辣椒丝即可(不嗜辣的自动省略)
- 6. 美味又下饭的酱香肉末茄子就完成啰~~