用料:
- 猪小排 1斤
- 冰糖 10g
- 酱油 1大匙
- 酱油膏 2大匙
- 米酒 2大匙
做法:
- 1. 起一锅热水,排骨川烫去血水,捞起后洗净备用
- 2. 炒锅烧热后转中小火放入排骨,建议有油脂的那面先朝下煎一下,再放入冰糖一起拌炒
冰糖遇热会会慢慢融化,必须搅拌一下避免烧焦 - 3. 等到冰糖焦糖化之后,从锅边呛入酱油以及油膏,最后再呛入米酒
继续拌炒至每个肉块均匀上色后,加入水至刚好淹过肉的位置。 - 4. 大火至水烧开后转中小火炖煮20分钟左右,记得盖上锅盖,受热会比较均匀
- 5. 汤汁会慢慢减少,打开锅盖大火将汤汁收干,边收边拌直到汤汁浓稠而且均匀果在排骨上即可上桌