用料:
- 墨鱼意大利面300g
- 橄榄油3~4大匙
- 脆卷1只
- 蒜头约6个
- 辣椒2根
- 洋葱1/4个
- 新鲜欧芹少许
- 白酒1大匙
- 盐1茶匙
- 鲜味炒手1/2小匙
做法:
- 1. [做法]先准备好所需材料ˊ并清洗干净ˊ处理成适当大小备用
- 2. 取一深汤锅ˊ水滚后放入墨鱼面煮至7分熟程度(备用)约5~6分钟ˊ
然后锅子内放3大匙橄榄油热锅,先把洋葱丁炒出甜味ˊ
接着依序放入蒜片ˊ 辣椒ˊ炒出味道。 - 3. 然后加入脆卷和新鲜欧芹略为拌炒ˊ
呛入1大匙白酒提味ˊ并舀入酌量的煮面盐水煮滚ˊ
水滚加入步骤2的墨鱼面ˊ然后调味ˊ中小火拌匀ˊ收汁入味ˊ
最后完成前再加1大匙橄榄油 充分拌匀即可。 - 4. 美味墨鱼意大利就完成啰。
在完全收汁前再加入1匙橄榄油,让意大利面"乳化"
这个最后的动作就是美味的关键~
可让面完全与汤汁融合,吃起来更入味更融合喔。 - 5. 没有白酱的浓郁ˊ没有青酱的够味ˊ
确有自成一格的好味道ˊ
一道好吃的意大利面ˊ不管是任何口味都一样 ˊ
最后得的收汁非常重要ˊ 一定要让酱汁和面相溶合ˊ
不要汤是汤ˊ面是面....... 这也是好吃的关键哦~ 喜欢的赶紧试试吧~~
通常市售意大利1包都为500g也就是5人份 ˊ
我们平时煮1人份量大约用100gˊ
当然如果胃口好想多煮些ˊ那就自己酌量加入调味酱汁及配料啰ˊ 提供大家做参考~