干煸黑鱼的做法

做法：

• 1. 黑鱼去头和中间的大刺（这一步买鱼时可让摊主做），洗净鱼肉，切片。
• 2. 鱼片放盆里加料酒和盐腌10分钟
• 3. 葱、香菜切段，姜、蒜切片，辣椒切丝
• 4. 炒锅加油，稍热时放入鱼片，一片片地放，防止互相粘连，微黄时捞出
• 5. 炒锅留底油，放入除香菜外的所有辅料。
• 6. 出香味时倒入炸好的鱼片，翻炒后加生抽、鸡精调味，出锅前加香菜，一盘香气浓郁的干煸黑鱼就做好了。