焦糖布丁蛋糕的做法

做法：

• 1. 将布丁模仔细涂上一层奶油备用
• 2. 焦糖层→ 25克的水和25克的糖一起大火煮至沸腾，转小火煮到呈现焦糖色，加入其馀的水、糖和洋菜粉一起拌匀、小火煮滚熄火。
• 3. 将煮好的焦糖倒入布丁模中、放冷藏结冻。
• 4. 布丁层除草莓外，所有材料加一起拌匀、过筛后加入草莓(一颗切成四片)。将布丁液加入已结冻的焦糖层上，放冷藏备用。
• 5. 蛋糕层将奶油融化(烤箱烤2分钟续放一下就融化了)放凉加入鲜奶、筛入粉类拌匀。
• 6. 再加入蛋黄拌至丝滑
• 7. 蛋白分三次加糖打发(翻面不会低落)后分次加入面煳中，用刮刀由底部往上翻轻轻拌匀，才不会消泡。拌好后再轻轻放在布丁层上。烤箱预热160度放中层、底层放一盘冷水(增加湿润度和控温)烤35~40分钟。
• 8. 烤好取出放凉、冷藏2小时以上。倒扣前可将布丁杯放热水泡一下下(不要泡久把焦糖层融化)就很容易取出。