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  • 用料:

  • 8.5cm x 16.5cm  1个
  • 熟栗子  90g
  • 无盐奶油  100g
  • 低筋面粉  100g
  •  2颗净重约100g
  • 细砂糖  70g
  • 蜂蜜  10g喜好蜂蜜味者,可将10克的砂糖替换成蜂蜜
  • 烈酒  些许

做法:

  • 1. 将剥壳粒子洗净放入容器中,盛水至可盖过栗子后,外锅放一杯水后蒸煮两次至松软,沥干备用。
  • 2. 奶油切小块于室温软化,将蛋放入约50度的温水中浸泡约5分钟,让蛋变得微温。
  • 3. 烤模抹上植物油,铺上烤纸防止蛋糕沾黏。
  • 4. 低粉过筛两次。
  • 5. 烤箱预热上下火 160度。
  • 6. 全蛋与砂糖打发,打发时间约8分钟,最后会感受到搅拌全蛋时会有阻力,全蛋煳落下会有明显折痕、不会马上消失,再加入软化的奶油扮匀,奶油不用过度搅拌,让它消失在蛋煳中即可。
  • 7. 完整打发的奶油蛋黄煳容易和面粉混合,此时加入过筛低粉拌匀。
  • 8. 将分成六办的栗子肉混入面煳中拌匀,填入烤模后,再把预先留下的10办栗子(皆为半颗)轻轻放在以刮刀抹平的面煳表面。
  • 9. 入烤箱,以上下火 160度烤 20min后,于蛋糕中心划一刀,继续烤30min,直至叉子插入蛋糕后没有沾黏即可出炉。
  • 10. 趁热在蛋糕表面刷上烈酒,盖上一层保鲜膜防止水分蒸发,完全冷却后再撕开烤纸,以保鲜膜包裹防止水分丧失,最后用密封袋保存,常温可放置约4~5天。