用料：
- 地瓜 2斤
- 面粉 适量
- 白砂糖 2/3杯量米杯
- 沙拉油 1/3杯量米杯
小贴士：
砂糖跟油会先融合再一起先成糖块
要大约炒有5-8分钟后塘炒熟了
又会和油分开
糖这时会变成融化的糖
到完全没有颗粒
你就可以到入地瓜搅拌
捞起时油会留在锅内(糖与油会分开)
这时就能拔丝了
做法：
- 1. 地瓜去皮洗净切块状→裹粉 →起油锅将油热滚→油炸地瓜
- 2. 油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)
- 3. 刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/沙拉油煮滚→转中小火→不停的搅拌→等油与糖溶为一体→倒入油炸好地瓜→快速搅拌均匀→熄火→捞起
- 4. 陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水→将地瓜沾一下冰水表皮就能变得酥脆