大白菜烧肉丸子的做法

做法：

• 1. 大白菜和葱洗净,葱切寸段,大白菜不需再切过.较大片的折成两半..其馀的保留整片即可。买回的绞肉可自行再剁一剁会更有弹性~绞肉肥瘦比例随个人喜好,葱切细末.姜磨泥备用。(准备葱姜水亦可,但直接加入葱姜末会更香!)
  绞肉放入搅拌盆中+酱油等的【调味料A】彻底抓拌均匀后,将肉由底部捧起→摔打..重复同样的动作数下约3~5分钟拌成肉丸馅备用。(肉摔过后..吃起来更有弹性.)
• 2. 取适量的绞肉馅(约是一个乒乓球大小)整成圆型入油锅炸至成金黄色即可。捞起后沥油备用。
  (★炸至定型并适时的转动翻面~待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多馀的油后..快速的捞起沥油!)
• 3. 起油锅~爆香葱段香气释出后..倒入调味料B的高汤和其他调味料,再放入数片的大白菜铺底,接着放上肉丸子排好..最后将其馀的大白菜铺在肉丸子上,煮开后转小火,
  盖上锅盖煮约30~40分钟烧至入味..
  喜欢红萝卜者可加些一块儿煮..视觉上更佳赏心悦目。
• 4.