用料：
- 栗子南瓜 170克
- 牛奶 170克
- 土鸡蛋 2颗
- 糖 30克
- 鲜奶油 70克
- 香草粉 1小匙
- 白糖 50克
- 水 20毫升
- 热水 30毫升
小贴士：
※所有搅拌皆勿大力以免进空气，成品会有坑洞;
※焦糖液已经降温，倒入布丁液就不会混合;
※过筛二次让布丁成品非常滑嫩细致;
※焦糖颜色越深越苦。
做法：
- 1. 焦糖液;
糖加水大火煮沸腾改中火续煮至锅边变色，才可轻摇晃锅子;
煮至大冒泡变成小水泡加入热水离火，倒入布丁杯中。 - 2. 布丁液;南瓜蒸熟压成泥并过筛，加入蛋和鲜奶油拌匀;糖加鲜奶煮至溶化即离火(不要煮沸腾)，慢慢倒入1.中边倒边拌匀，再过筛成布丁液;将布丁液倒入焦糖杯中;内锅放水并放蒸架，将布丁杯放在蒸架上煮至沸腾续煮五分钟，放闷烧锅中闷35分钟。