用料:
- 马铃薯泥 150g
- 奶油 20g
- 砂糖 10g
- 起司片 2片
- 红龙果 50g
- 清水 130cc
- 高筋面粉 200g
- 速发酵母 2g
- 砂糖 10g
- 盐 2g
- 橄榄油 10cc
做法:
- 1. 取一深碗,放入红龙果压成泥,加入清水搅匀,拿一筛网滤出红龙果汁备用
- 2. 取一深盆加入红龙果汁 速发酵母至溶解,过筛高筋面粉 盐 砂糖用筷子搅拌至水份完全吸收
- 3. 倒入橄榄油用手稍揉至无粉状(此面团为免揉面包),封上保鲜膜静置发酵1~2小时至两倍大(视气温)
- 4. 等待基础面团的空档,做内馅。马铃薯去皮切小块放入电锅蒸熟, 拌入无盐奶油 砂糖压成泥搅匀,分成四等份。
- 5. 拍些手粉,取出面团,用拳头用按压的方式将空气排出
- 6. 分割成四个等量的小面团,滚圆后静置松弛15分。
- 7. 面团收口朝下,擀成长条形~翻面再次擀成长条,放上内馅
- 8. 由下往上包覆压紧成饺子状(留一公分边)
- 9. 将边往内收,封口捏紧
- 10. 封口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中
- 11. 移到烤箱进行最后发酵1~2小时成两倍大(视气温)
- 12. 表面刷上一层水撒上高筋面粉(材料外可省略),送进预热至180度的烤箱烤15分钟即完成