用料：
- 鱼肚 1副
- 沙茶 2大匙
- 姜片 7~8片
- 蒜头 10瓣
- 辣椒丝 适量
- 糖 1/2大匙
- 酱油 1 大匙
- 米酒 半碗
- 九层塔 适量
做法：
- 1. 鱼肚洗净切成适当大小后，加米酒半碗与酱油1大匙腌一下备用
- 2. 姜，蒜头，与辣椒丝先备好，将沙茶酱，酱油，糖加半碗水先混合均匀备用
- 3. 热锅，用约1匙油爆香姜片
- 4. 接着放入蒜，辣椒丝，与鱼肚(连同腌料)，一起拌炒，将鱼肚滚一下
- 5. 待糖汁快收干，再加入步骤2的沙茶酱汁拌炒，并开始预热砂锅
- 6. 炒到收干酱汁，沙茶都巴在鱼杜上后，试一下咸度，准备移至砂锅
- 7. 砂锅锅底放些许香油与一半的九层塔铺底
- 8. 倒入收干好的鱼肚，再舖上剩下的九层塔，然后盖上锅盖，周边淋上1大匙米酒后，关火
- 9. 要吃时打开锅盖，搅拌均匀即可食用啰！