用料:
- 蛋黄 5个
- 百香果肉 90G
- 液体油 40G
- 低筋面粉 110G
- 蛋白 6个
- 柠檬汁 5CC
- 糖 40G
做法:
- 1. 蛋黄跟百香果肉拌匀+液体油,分二次再加入面粉拌成无粉状,要快速免得有筋性.
- 2. 蛋白加糖及柠檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此时烤箱预热160度)
- 3. 取1/3蛋白拌入蛋黄煳中,拌好再将剩的一同拌匀.
- 4. 倒入模具中,轻敲1-2下(气泡敲出),表面抹匀
- 5. 进烤箱烤10分钟,拿出表面划刀
- 6. 再调150度继续烤40分钟
- 7. 烤完马上倒扣才不会回缩
- 8. 脱模用刀子在模子边缘用刀划过即可