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芒果乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 芒果  1 大颗
  • 芒果
  • 酸奶  1 罐/ 140 g
  • 鲜奶油  150 g
  • 无盐奶油  20 g
  • 柠檬片
  • 消化饼  5 片
  • 细白糖  60 g
  • CreamCheese  1盒/ 250 g
  • 柠檬汁  1/2 颗
  • 鱼胶  4 片
  • 鱼胶  1 片
  • 果汁  100 g
  • 核果  适量

小贴士:

Musse淋上果冻胶时要等凉一点,我这次没等完全凉就淋上去,底下的Musse有点溶解浮上来,还好果冻本身不是透明的看不太出来。
材料的比例高兴就好,主要是抓市售常见Cream cheese一罐,酸奶一罐的量再去调其它的水份;鱼胶片的用法约果冻 100g水:1片Musse类可以120:1,这份材料Musse部份水量约600cc, 且有打发鲜奶油,所以鱼胶放4片多一点。

做法:

  • 1. 消化饼干放入塑胶袋压碎,并加入无盐奶油充分混合均匀。
  • 2. 核果用烤箱低温略烤。
  • 3. 加入切碎的核果后,铺入模型底部压平,烤箱低温略烤5分钟。(我烤过头了...)
  • 4. 取大颗芒果,留下一大片切丁备用(约1/3颗)。
    其馀取肉加入酸奶,半颗柠檬汁用果汁机打成泥。
  • 5. 奶油乳酪室温放软后,加入细白糖充分混合。
  • 6. 奶油乳酪与糖必须混合到如图般滑顺。
  • 7. 加入芒果酸奶泥,用刮刀搅拌均匀。
  • 8. 同上图完成之乳酪煳。
  • 9. 鲜奶油打发如图。
  • 10. 分两次加入打发鲜奶油,搅拌均匀。
  • 11. 鱼胶泡冰水软化沥干,加入30cc滚水均匀融化;并拌入Musse煳中搅拌均匀。
  • 12. 饼干底加入切碎之芒果丁。
  • 13. 再倒入芒果Musse煳,放冰箱冰至少 2小时以上固定。
  • 14. 芒果削皮切薄片,其中一边切齐,取一片已切齐的一边当底部,卷起来。
  • 15. 芒果片底部需切齐如图才站的住。
  • 16. 再取一片卷起,并将边边稍微往外翻。若不好卷可以拿牙籤固定一下。
  • 17. 盛开玫瑰约需3-4片芒果,如图约用三片芒果。大朵盛开在卷外圈时将底部卷紧一点,将中间的花瓣略微往上挤,在整理一下花瓣向外翻。
  • 18. 切细柠檬片当叶子,或是直接用薄荷叶即可。
  • 19. 发挥自己的创意装饰吧~想让每一片都有吃到芒果,所以拼命往上摆。
  • 20. 果汁+鱼胶片煮到溶,放凉后淋到装饰好的蛋糕Musse上。
  • 21. 装饰好的芒果Musse,淋上放凉果冻汁固定芒果花,放冰箱冰一晚。
  • 22. 冰箱取出后,拿一条热毛巾包在蛋糕模週围,即可顺利取出。
  • 23. 本来想做透明的果冻,无奈买到的苹果原汁不是清的,所以装饰花被淹没不太看得见。
  • 24. 芒果丁可以在多切一点更好。