花式铜锣烧的做法

做法：

• 1. 芋泥馅: 大芋头削皮，秤重取300g芋头切成厚度约1.5公分的片状或块状，放到大同电锅中以外锅一杯水的量蒸熟。
• 2. 芋泥馅: 蒸好后的芋头应该可用筷子轻易插入，此时再用叉子或是压泥器将芋头压成泥。
• 3. 芋泥馅: 将细砂糖、微波30秒融化的无盐奶油、鲜奶油或牛奶、盐加入芋泥中拌匀，放凉备用。
• 4. 铜锣烧饼皮: 中筋面粉+泡打粉混合过筛。
• 5. 铜锣烧饼皮: 细砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中，用打蛋器搅打至材料混合、表面出现许多小气泡。
• 6. 铜锣烧饼皮: 交错倒入筛好的粉类、橄榄油、清水，用刮刀轻轻拌匀。
• 7. 铜锣烧饼皮: 不沾平底锅用中小火烧热，以小汤匙舀起面煳倒入锅中，先做出约5x8公分大小的块状面煳，再于下方随意拉出井字型或蕾丝的篓空形状。
• 8. 铜锣烧饼皮: 当面煳表面出现小气泡时，于5x8公分大小的块状面煳上放适量的芋泥馅，继续用中小火煎至面煳底部呈现漂亮的金黄色后，利用锅铲+筷子或叉子辅助卷起。
• 9. 铜锣烧饼皮: 卷好后略煎至定型即可起锅，继续煎剩下的面煳。