用料：
- 德式香肠 1条
- 鲜奶 15g
- 高筋面粉 55g
- 全蛋 100g约2个
- 鲔鱼罐头 半罐
- 玉米 3大匙
- 生菜 1大片
- 无盐奶油 40g
- 盐 少许
- 糖 少许
- 水 50g
- 洋葱 1/4瓣
- 美奶滋 适量
小贴士：
泡芙前一天先做好放冰箱，隔天比较省时省力，要吃的时候再用150度烤约5分钟让它回温即可。
如果挤在烤盘上的面煳会慢慢摊开的话，就表示太稀了，这样烤出来的泡芙就不会膨胀起来而塌塌的。补救办法是把面煳拿去冰箱冰，低温可让它更浓稠些。若冰过后的面煳，挤在烤盘上仍会摊开的话，那就不太有救了，烤出来的泡芙就会不太漂亮了。
泡芙烘烤的时间要足，不然出炉后很容易就会软掉塌陷的，烤的时候也不要中途打开烤箱。
做法：
- 1. 将奶油、盐和糖放入锅中，加水跟鲜奶煮到沸时就可以把面粉加入，快速搅拌至面粉均匀无颗粒。续以小火加热，搅拌至锅底出现薄膜时，就可熄火待凉。
- 2. 待面煳降温至摸起来不热微温的状态时，就可“分次”加入打散的全蛋液（每次加入蛋液时，需搅拌至完全融入面煳中，再加入下一次的蛋液）调整浓稠度，最后搅拌至面煳呈现光滑浓稠的状态（蛋液不一定要全部加完）。
＊面煳加蛋液时，需注意浓稠度来添加。用木铲或刮刀，挖一些搅拌好的面煳起来，看面煳是否会呈倒三角形但不会滴落的程度，大概就可以了。 - 3. 将面煳放到塑胶袋或挤花袋中，挤出每个宽约4~5cm、高约2.5cm的面煳在烤盘上（事先铺烘焙纸），喷上雾水（可帮助表面更酥脆，我忘了喷，幸好影响不大），放至烤箱中层，以210度（先预热）烤约15分钟后，降温至170～180度左右续烤10分钟。
- 4. 因为蟹老板曾经很迷恋泡芙阿姨，所以我把它加进来陪泡芙阿姨~把德式香肠切成三段，每段分别横切一半，然后在左右两端各划四刀，这样左右就会各有四只爪。最后在左右边最上面的爪那边，各切出三角形的缺口，让蟹老板有一对螯。锅中放少许油，蟹老板香肠下锅煎香后，备用。
- 5. 用馀油把切丁后的洋葱炒香，加少许盐跟黑胡椒调味，最后再加入鲔鱼（罐头中的油水尽量沥干）跟玉米稍微拌炒一下就完成了。盛盘后拌入适量的美奶滋，就是馅料-鲔鱼洋葱玉米沙拉了。也可在馅料中加点马铃薯泥。
- 6. 接下来准备填馅（约可填3、4个）。将事先烤好的泡芙横切开来（不需切断），底下先铺洗净、撕成小片的生菜叶，然后再放鲔鱼洋葱玉米沙拉，最上面再放上一片蟹老板香肠。
- 7. 这就是泡芙ㄚ姨美味蟹堡，自己是觉得还蛮另类又可爱的啦～
最想跟我未来的小宝贝分享，给孩子一个惊喜，让他（她）觉得好吃又好玩！同时，剩下的泡芙皮填个巧克力或是冰淇淋馅当甜点，真是一举两得啊～