用料:
- 蛋黄 6颗
- 砂糖 30g
- 蜂蜜 65g
- 油 20g
- 牛奶 30g
- 低筋面粉 130g
- 蛋白 6颗
- 砂糖 50g
小贴士:
蛋糕煳大约装至七、八分满即可,以免蛋糕澎胀太大。
做法:
- 1. 准备二个钢盆分别用来盛装蛋黄煳、蛋白霜。 (确保盛装蛋白霜的盆子为无水无油状态)
- 2. 蛋黄煳将蛋黄放入钢盆内打散,再加入砂糖(30g)搅拌均匀。
- 3. 蛋黄煳加入蜂蜜,搅拌均匀。
- 4. 蛋黄煳加入油,搅拌均匀。
- 5. 蛋黄煳加入牛奶,搅拌均匀。
- 6. 蛋黄煳加入低筋面粉,搅拌均匀。
- 7. 蛋白霜准备另一个无水无油之钢盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。
- 8. 蛋白霜继续打至细致泡沫,再加入1/3砂糖
- 9. 蛋白霜继续打至更细致泡沫后,把剩馀1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端轻拉会立起来而不下垂。
- 10. 将1/3蛋白霜倒入蛋黄煳中,轻轻搅拌均匀。
- 11. 将蛋黄煳全部倒入蛋白霜,再轻轻搅拌均匀,并小心消泡。
- 12. 将蛋糕煳倒入蛋糕模具内,轻震几下,将多馀的空气震出。
- 13. 将蛋糕上盖上保鲜膜后,埝高放入电锅内蒸,电锅外锅放5杯水。(避免水蒸气滴入蛋糕内,导致蛋糕潮湿)
- 14. 取出后,马上倒扣放凉。
- 15. 脱膜后,即可享用美味的蜂蜜蛋糕。