打印
  • 用料:

  • 乌鱼子  1/2片约100g
  • 冷饭  5碗
  •  3个
  • 火腿  3片
  • 洋葱  1/4个
  • 西生菜  1碗
  • 辣酱油  3大匙
  • 黑胡椒  适量
  • 香蒜粉  适量

做法:

  • 1. 乌鱼子先浸泡在米酒后将外层的膜撕掉。
  • 2. 将乌鱼子切成小丁状。(其中一小部份可以用汤匙捏碎((约20g))
  • 3. 洋葱和火腿分别切丁备用。
  • 4. 适量油热锅,先将乌鱼子丁下锅,稍微炒一下表面变色有香气就要马上捞起。
  • 5. 同一锅将洋葱、火腿、西生菜(切小片状),依序下锅后炒香。西生菜下锅只要翻炒两下,保持生菜本有的爽脆度即可盛起。
  • 6. 适量油热锅,先把蛋炒成半熟状后,将冷饭倒入(如果有结块,可以事先用手把冷饭剥散会比较好操作。)翻炒到蛋均匀黏附在饭粒上后将步骤2用汤匙压碎的乌鱼子倒入一起快炒。
  • 7. 再加入步骤5炒好的其他配料,加辣酱油转中大火翻炒均匀后转回中小火洒上黑胡椒和香蒜粉、和乌鱼子丁,香喷喷的乌鱼子炒饭就大功告成噜^_^