用料:
- 乌鱼子 1/2片约100g
- 冷饭 5碗
- 蛋 3个
- 火腿 3片
- 洋葱 1/4个
- 西生菜 1碗
- 辣酱油 3大匙
- 黑胡椒 适量
- 香蒜粉 适量
做法:
- 1. 乌鱼子先浸泡在米酒后将外层的膜撕掉。
- 2. 将乌鱼子切成小丁状。(其中一小部份可以用汤匙捏碎((约20g))
- 3. 洋葱和火腿分别切丁备用。
- 4. 适量油热锅,先将乌鱼子丁下锅,稍微炒一下表面变色有香气就要马上捞起。
- 5. 同一锅将洋葱、火腿、西生菜(切小片状),依序下锅后炒香。西生菜下锅只要翻炒两下,保持生菜本有的爽脆度即可盛起。
- 6. 适量油热锅,先把蛋炒成半熟状后,将冷饭倒入(如果有结块,可以事先用手把冷饭剥散会比较好操作。)翻炒到蛋均匀黏附在饭粒上后将步骤2用汤匙压碎的乌鱼子倒入一起快炒。
- 7. 再加入步骤5炒好的其他配料,加辣酱油转中大火翻炒均匀后转回中小火洒上黑胡椒和香蒜粉、和乌鱼子丁,香喷喷的乌鱼子炒饭就大功告成噜^_^