芋儿烧肉的做法

做法：

• 1. 备好两斤芋儿。
• 2. 将芋儿剥皮洗干净切块。（也可以在开水锅中煮5分钟，皮更好剥）
• 3. 三线肉一斤，稍肥更好。
• 4. 将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。
• 5. 锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄捞出待用。
• 6. 锅中留油，把芋儿放入油锅炸。
• 7. 炸至颜色变黄，捞出控油。
• 8. 把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。
• 9. 锅中放油烧热，放入白糖烧。
• 10. 烧到白糖起泡（很快的），这一步就是调糖色了。
• 11. 马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。
• 12. 倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤（没有高汤直接加水）烧开。放入大蒜，改中火慢烧。（喜欢辣的可以加干辣椒）.
• 13. 待烧到芋儿熟透，调入鸡精和适量的盐，盛出装盘，撒上葱末。