用料:
- 茄子 1条
- 金针菇 适量
- 南瓜 适量
- 红萝卜 适量
- 橄榄油 适量
- 紫苏盐 少许
- 紫苏叶 适量
- 橄榄油 3小匙
- 法式芥末酱 1小匙
做法:
- 1. 茄子洗净、去蒂头后切成薄片备用。
- 2. 茄子入锅用少许橄榄油煎至表面略成金黄色。
红萝卜、南瓜也通通放进锅里煎一煎(金针菇不用煎,等一下会卷起来进烤箱)
(茄是吸油怪物,放多少吃多少,所以请开小火慢煎,这样就不用放太多油了。) - 3. 红萝卜、南瓜也通通放进锅里煎一煎(金针菇不用煎,等一下会卷起来进烤箱)
洒上紫苏盐后呈盘。 - 4. 每片茄子放上紫苏叶、金针菇、南瓜、红萝卜。 卷一卷,便是茄子卷啦!
(要加在茄子卷里面的蔬菜可以随自己喜好做变化喔! 下次我要加杏鲍菇,吃起来一定甜甜的!) - 5. 卷好的茄子卷送入烤箱,200℃ 约烤五分钟即可。 ( PS 别忘了烤箱得先预热喔!!! )
- 6. 呈盘后就可以依个人喜好搭配酱汁食用啰,淡酱油、油醋酱、起司粉、盐、胡椒。。。什么都可以啦。 或是吃原味也行呦~