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缘人之黄金牛炒饭的做法

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  • 用料:

  • 火锅牛肉片  六片
  • 鸡蛋  两颗
  • 隔夜饭  适量
  •  两支
  •  4小瓣
  • 酱油  1小匙
  • 鲜味炒手或用沙茶酱也可,更有火  适量

小贴士:



隔夜饭在油锅里要稍微用力压平,制造锅巴有点微焦的口感(将水分收干);如果手力还可也可在起锅前,稍微用手腕力气稍微甩锅,将空气拌入饭中,制造粒粒分明的蓬松感!
这就是独门密传的黄金牛炒饭!

做法:

  • 1. 火锅牛肉片切细条 + 两颗全蛋打散与隔夜饭拌匀 (蛋汁要先跟饭均匀拌匀,才有"黄金"之感)
  • 2. 起油锅爆香蒜头,将[ 1 ] 加入拌炒均匀
  • 3. 再加入调味料拌炒至全熟
  • 4. 起锅前加入葱花,收工