用料：
- 苦瓜
- 里脊
- 红椒
- 葱
- 蒜
- 姜
- 盐
- 糖
- 料酒
- 胡椒粉
- 淀粉
- 生抽
- 蚝油
- 香油
小贴士：
苦瓜焯烫可加少盐和油，可使苦瓜颜色碧绿清脆。
苦瓜炒制的时间不要太长，以免影响口感和色泽。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。
- 3. 苦瓜洗净去瓤切片。
- 4. 锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。
- 5. 炒锅倒油爆香葱姜。
- 6. 倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
- 7. 底油倒入苦瓜翻炒。
- 8. 加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。
- 9. 把切片的红椒倒入。
- 10. 再倒入炒过的肉片。
- 11. 淋入少许香油。
- 12. 翻炒均匀关火。