用料：
- 鸡腿 2只
- 2节鸡翅 10只
- 地瓜粉 6汤匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
- 韩国烧酒或米酒 2汤匙
- 太白粉 4汤匙
- 青葱 2根
- 白芝麻 1汤匙
- 韩式炸鸡拌酱 >
- 韩式辣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 黑糖粉 1汤匙
- 韩国麦芽糖浆或蜂蜜 4汤匙
- 酱油 4汤匙
- 醋 1汤匙
- 黄芥末 1汤匙
小贴士：
韩国炸鸡酥脆的祕密在于鸡块要经过回锅第2次炸，利用高温把油逼出来。
做法：
- 1. 鸡腿剁块，两节鸡翅切成2节。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒，放冰箱腌渍1小时入味。
- 2. 平底锅放入拌酱材料拌均匀备用。
青葱切细丝(不要切成葱粒)，沥干水份。 - 3. 地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。
- 4. 第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。
- 5. 第二次炸：锅内油温转中高温，把鸡块回锅炸3分钟，利用高温把油逼出，让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。
- 6. 平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度。(如太稠可加点水调稀)。把第二次炸好的鸡块放进平底锅翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。
- 7. 一半的葱丝放进鸡块拌一下，鸡块移到盘子上，撒上芝麻及铺上另一半的葱丝点缀便可上桌。