用料：
- 五花肉
- 糯米
- 姜
- 葱
- 花椒粉
- 辣酱
- 甜面酱
- 生抽
- 白糖
- 花雕酒
- 鲜荷叶
- 八角
小贴士：
1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
做法：
- 1. 五花肉切小方块。
- 2. 葱切段，姜切丝。
- 3. 糯米冲洗几遍沥水晾干。
- 4. 炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
- 5. 糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。
- 6. 炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。
- 7. 糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。
- 8. 可加一些水让米充分包裹在肉上。
- 9. 荷叶热水淖一下。
- 10. 荷叶分成4个小片。
- 11. 每张上面放肉块，包成小方块。
- 12. 按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。
- 13. 上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。