用料：
- 三层肉 180 g
- 白面 4 人份
- 鸡蛋 4 颗
- 麻油 1 大匙
- 酱油 3 大匙
- 米酒 3 大匙
- 砂糖 2 茶匙
- 老姜 5 片
- 辣椒 2 根
- 蒜头 5 瓣
- 九层塔 一把
做法：
- 1. 三层肉将肥肉及瘦肉分开, 切丁;老姜切片后切丝;辣椒去蒂去籽切末;蒜头去膜压扁
- 2. 取一不沾锅, 放入肥肉, 姜丝盖上锅盖小火煸...
- 3. 待多馀猪油煸出, 不用完全煸到干即可捞出...(猪油留在锅中)
- 4. 倒入鸡蛋煎熟, 鸡蛋煎完后, 将多馀猪油倒出...
- 5. 下麻油, 蒜头, 辣椒离火~ 稍微摇晃锅子一下...(降温)再放回炉上
- 6. 下瘦肉盖上锅盖, 煎至由红转白...
- 7. 倒入做法3的猪肉及姜丝...
- 8. 倒入酱油, 米酒转大火煮至滚~ 转小火盖上锅盖闷约10分钟...
- 9. 打开锅盖, 放入砂糖...
- 10. 待糖溶化, 下九层塔翻匀即可关火...
- 11. 煮一锅滚水, 将面条煮熟...
- 12. 面条煮熟后, 将面条捞起和拌酱拌匀即完成料理! (试咸淡, 依家人口味做调整, 面太干就加些煮面水, 不够咸就加些盐)