秋茄炝锅鱼的做法

做法：

• 1. 将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌。
• 2. 茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟。
• 3. 将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝。
• 4. 大火蒸10分钟。
• 5. 取出后撒入蒜末、红椒末。
• 6. 锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可。