梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
• 2. 梅菜泡发。
• 3. 洗净后切碎。
• 4. 姜蒜切末。
• 5. 炒锅下油，爆香姜蒜末。
• 6. 下切好的梅菜炒出香味。
• 7. 下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
• 8. 猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
• 9. 另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
• 10. 晾凉后，切成大片。
• 11. 用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
• 12. 把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
• 13. 另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
• 14. 在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
• 15. 放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
• 16. 蒸好后，倒出碗里的汤汁。
• 17. 将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。