用料：
- 全蛋 两颗
- 蛋黄 四颗
- 糖粉 150g
- 盐 1/4 茶匙
- 低筋面粉 180g
- 盐 1/4茶匙
- 白兰地酒or莱蒙酒 5g
- 无盐奶油 100g
- 糖粉 15g
小贴士：
1、
2、把蛋打发的过程甚至可以打至过发，之后拌面粉比较不会消泡的太快也比较稣脆，所以我会依食谱上的时间多打久一点，感觉比较安心 XD
3、拌入面粉后的搅拌一定要轻柔，太大力会把面粉搅出筋性，饼干会烤不澎，然后塌塌的。
做法：
- 1. 先把蛋打入大盆子里，再加入过好筛的糖粉 & 盐，隔水加热（水温约４０度上下，跟洗澡水温相近）同时并用搅拌棒高速搅拌，全蛋打发比较费时约需五到七分钟。
- 2. 打到硬式发泡(很浓稠，搅拌的痕迹要三秒钟才能消那样子)，之后拌入过筛的面粉，由底部往上翻，循同一个方向动作轻柔的操作到拌匀面煳。
切勿过度搅拌否则烤完的饼干会不膨喔～ - 3. 把面煳装进挤花袋（我第一次做怕大小不一所以有先用笔画好圈圈），这个配方约可挤出100片饼干。
- 4. 均匀洒上一层糖粉，放入已经预热210度的烤箱烤约6-7分钟，这个饼干其实很容易熟，所以只要看到颜色要转深了就可以取出以免颜色烤太深不好看。
- 5. 在烤饼干的同时我们就可以来做奶油馅，把奶油馅的材料全加入，用搅拌棒把奶油打成松松的即可完成。
我这次手边刚好有白兰地所以加了一些，这样馅料比较香也不腻口。 - 6. 六分钟过去香喷喷的饼干就出炉啰～ 整间屋子都飘满了甜甜的蛋香
- 7. 抹上刚刚打好的白兰地奶油～
- 8. 好吃的小西点就完成啦！