用料:
- 中筋面粉 250g
- 绞肉 200g
- 竹笋 2支
- 雪菜 250g
- 沙拉油 5g
- 糖 10g
- 水 135g
- 即溶酵母 3g
- 葱花 2大匙
- 姜泥 1小匙
- 酱油 1大匙
- 盐 少许
- 芝麻油 适量
- 胡椒粉 1小匙
- 糖 1/2小匙
做法:
- 1. 将绞肉放在调理钵,慢慢加水用手同一方向将水搅入肉
里,直到肉有黏性,拌入酱油,姜泥,糖,芝麻油,搅拌均匀放
入冰箱冷藏备用. - 2. 煮熟的笋子小丁,雪菜洗净拧干水分去掉尾部,也切小丁
- 3. 将葱花拌入冰镇好的肉馅中,再拌入笋丁,菜丁,盐,胡椒粉
芝麻油,此即为内馅., - 4. 将水和即溶酵母粉混合,再将面团的材料混合,用手搓揉
成完整面团,至光滑状放室温下松弛5分钟. - 5. 用擀面棍反覆擀压面团,将气泡擀出.
- 6. 将面团卷成长柱体,分割等量大小,用手将小面团压成饼状,
再用擀面棍擀薄. - 7. 将馅料填到包子皮内,左手拇指压住馅料,右手将面皮一折一折黏合,绕一圈回原点即可.
- 8. 一个一个分别放在蜡纸上,摆放在蒸笼内,盖上蒸笼盖做最
后发酵约20分钟. - 9. 水滚放上蒸笼12分钟,白白胖胖的包子马上出现啰!