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  • 用料:

  • 中筋面粉  250g
  • 绞肉  200g
  • 竹笋  2支
  • 雪菜  250g
  • 沙拉油  5g
  •  10g
  •  135g
  • 即溶酵母  3g
  • 葱花  2大匙
  • 姜泥  1小匙
  • 酱油  1大匙
  •  少许
  • 芝麻油  适量
  • 胡椒粉  1小匙
  •  1/2小匙

做法:

  • 1. 将绞肉放在调理钵,慢慢加水用手同一方向将水搅入肉
    里,直到肉有黏性,拌入酱油,姜泥,糖,芝麻油,搅拌均匀放
    入冰箱冷藏备用.
  • 2. 煮熟的笋子小丁,雪菜洗净拧干水分去掉尾部,也切小丁
  • 3. 将葱花拌入冰镇好的肉馅中,再拌入笋丁,菜丁,盐,胡椒粉
    芝麻油,此即为内馅.,
  • 4. 将水和即溶酵母粉混合,再将面团的材料混合,用手搓揉
    成完整面团,至光滑状放室温下松弛5分钟.
  • 5. 用擀面棍反覆擀压面团,将气泡擀出.
  • 6. 将面团卷成长柱体,分割等量大小,用手将小面团压成饼状,
    再用擀面棍擀薄.
  • 7. 将馅料填到包子皮内,左手拇指压住馅料,右手将面皮一折一折黏合,绕一圈回原点即可.
  • 8. 一个一个分别放在蜡纸上,摆放在蒸笼内,盖上蒸笼盖做最
    后发酵约20分钟.
  • 9. 水滚放上蒸笼12分钟,白白胖胖的包子马上出现啰!