用料:
- 新鲜的鱼 一份
- 柠檬片 适量
- 冷压苦茶油 15ml
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法:
- 1. 将新鲜洗净(擦干)的鱼,两面抹上适量的盐,在锅内加入一匙(约15ml)的冷压苦茶油,约30秒苦茶油微热后,沿着锅边将鱼轻轻放进煎锅中,先不要翻动,待鱼身的边缘变白(一面熟成)后,再将鱼翻面,煎至两面金黄全熟,再均匀撒上胡椒粉,美味健康的香煎鱼就完成啰!
✿苦茶油耐高温、发烟点极高,所以不需将苦茶油加热到冒烟再下鱼,大约 30 秒即可! - 2. 【冷压苦茶油的发烟点】高达252度(植物油中最高),油脂中含有丰富的 Omega-9 (植物油中最高)、Omega-3等不饱和脂肪酸。油质稳定耐高温,发烟点高,凉拌、煎煮炒炸,皆适宜!
- 3. ✿柠檬含有维生素C,可以增进身体的抗氧化能力,吃煎、炸、烧烤料理时,搭配几滴柠檬汁,增香提味又健康!
- 4. 料理油,可分为 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、饱和脂肪)
动物性油脂,为(饱和脂肪酸)
植物性油脂,不含胆固醇,多为 单元&多元(不饱和脂肪酸)
用好油料理好食材,加上均衡正确的饮食概念
有助健康维持、养颜美容。