用料：
- 去骨鸡腿肉 1支
- 红麹酱 2大匙
- 蒜仁 3颗
- 葱 1支
- 糖 2小匙
- 盐 适量
- 水 适量
小贴士：
鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相会比较好看；
先分切成小块再煎也可以，优点是熟成的速度较快一些。
做法：
- 1. 附有ATIT验证证书、台湾安全农法、友善畜产、人道饲养认证的去骨鸡腿肉，让消费者食用很安心！
- 2. 先将去骨鸡腿肉沖洗干净，再用纸巾擦干，以菜刀剁断内面的筋膜。
- 3. 在鸡腿肉表面均匀地抹上适量的盐调味。
- 4. 倒入少许油再放入鸡腿肉，鸡皮向下用小火干煎至表面呈现金黄色。
- 5. 蒜仁切成细末后，加入红麹酱、糖调匀备用。
- 6. 鸡腿肉起锅切成块状，再放入锅中继续煎。
- 7. 加入步骤5调制的酱料和适量的水拌炒均匀，盖上锅盖闷熟即可。
- 8. 最后用青葱丝装饰，盛盘。