用料：
- 法兰克福香肠
- 番茄一个
- 洋葱
- 四川郫县辣酱
- 葱
- 姜
- 酱油
- 黄酒
- 盐
- 鸡粉
- 白胡椒粉
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；颜色微红、状似菊花、咸鲜微辣、味道鲜美。
温馨提示；
1、“法兰克*制的香肠才行，而可食用的人造薄膜香肠不适宜制作此菜。
2、炒菊花肠，西餐一般都用番茄酱来炒，口味是酸甜的，小朋友都很喜欢。制作时方法很简单，用蒜末爆香放入番茄酱炒制调味即可。
3、西餐通常都是把切好的香肠过油炸，使切好的香肠遇到热油后，使其卷曲定型状似菊花，炸好后，也可以直接沾番茄沙司来食用。在家制作，如用油炸香肠显得有些过于浪费，因此用开水汆烫即可。
大炒勺的这款私家快捷小炒“辣炒菊花肠”就做好了。朋友们如遇工作紧张，回家制作此菜是比较快捷的，还可以在里面搭配彩椒或其它配料来炒制，此菜制作简单味道不错，供朋友们参考！
做法：
- 1. 法兰克福香肠、番茄、洋葱、四川郫县辣酱、葱花、姜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、烹调油。
- 2. 先把香肠切成合适大小的段，然后把每段香肠竖起来均匀划几刀，但不要切断留有四分之一部位连刀即可。
- 3. 然后用开水汆烫，使香肠烫至卷曲即可捞出。
- 4. 另起炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入郫辣酱煸炒，待把郫辣酱煸出红油后下入葱姜末煸炒。
- 5. 然后下入番茄块和洋葱块翻炒均匀。
- 6. 最后倒入汆烫好的菊花肠，用大火翻勺数下烹入黄酒。
- 7. 再往锅中烹入酱油炒匀。
- 8. 最后用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
- 9. 炒匀后便可出锅码盘。