用料:
- 圆糯米 量杯约7分
- 海带 5小块
- 柴鱼片 1大匙
- 公乌贼 3只
- 洋葱 半颗
- 米酒 2大匙半
- 酱油 半匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 盐巴 2小匙
- 水 适量
- 以下为煮汁调味料 适量
- 酱油 半碗
- 冰糖 2大匙
- 米酒 1大匙
- 海带柴鱼高汤 适量
做法:
- 1. 海带5小块(不必事先泡开),柴鱼片1大匙,加入清水约2000CC以小火慢煮,然后静置放凉
- 2. 圆糯米照洗米方式洗净,加入些许高汤及半匙酱油刚好盖过米,浸泡2小时
- 3. 乌贼洗净后浸泡米酒2大匙及适量清水(盖过乌贼),取出内脏,软骨,眼珠。
- 4. 圆糯米加入洋葱末,胡椒粉1小匙,半匙米酒,2小匙盐巴拌匀(乌贼脚也可绞末加入,我是另外煮汤了!)
- 5. 圆糯米馅料塞入乌贼约7-8分满(预留膨胀空间),一边挤出水份并以竹牙籤封口
- 6. 乌贼摆入汤锅,倒入高汤盖过乌贼,加入上述煮汁所需调味料
以小火煮50分钟后取出冷却切片 - 7. 酱汁续煮收汁至浓稠后,淋至切片的乌贼饭上即可