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烹饪北海道乌贼饭的做法

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  • 用料:

  • 圆糯米  量杯约7分
  • 海带  5小块
  • 柴鱼片  1大匙
  • 公乌贼  3只
  • 洋葱  半颗
  • 米酒  2大匙半
  • 酱油  半匙
  • 白胡椒粉  1小匙
  • 盐巴  2小匙
  •  适量
  • 以下为煮汁调味料  适量
  • 酱油  半碗
  • 冰糖  2大匙
  • 米酒  1大匙
  • 海带柴鱼高汤  适量

做法:

  • 1. 海带5小块(不必事先泡开),柴鱼片1大匙,加入清水约2000CC以小火慢煮,然后静置放凉
  • 2. 圆糯米照洗米方式洗净,加入些许高汤及半匙酱油刚好盖过米,浸泡2小时
  • 3. 乌贼洗净后浸泡米酒2大匙及适量清水(盖过乌贼),取出内脏,软骨,眼珠。
  • 4. 圆糯米加入洋葱末,胡椒粉1小匙,半匙米酒,2小匙盐巴拌匀(乌贼脚也可绞末加入,我是另外煮汤了!)
  • 5. 圆糯米馅料塞入乌贼约7-8分满(预留膨胀空间),一边挤出水份并以竹牙籤封口
  • 6. 乌贼摆入汤锅,倒入高汤盖过乌贼,加入上述煮汁所需调味料
    以小火煮50分钟后取出冷却切片
  • 7. 酱汁续煮收汁至浓稠后,淋至切片的乌贼饭上即可