猪手扒海参的做法

做法：

• 1. 将猪蹄刮洗干净。
• 2. 海参解冻待用。
• 3. 准备腐竹，菜心。
• 4. 各式香料。
• 5. 将猪手冷水入锅焯水。
• 6. 捞起用流动的水冲洗干净。
• 7. 炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
• 8. 将猪手下锅翻勺。
• 9. 放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
• 10. 将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
• 11. 放压力锅里高压至20分钟。
• 12. 将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
• 13. 将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。
• 14. 再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
• 15. 将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
• 16. 将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。