用料：
- 黄骨鱼
- 盐
- 料酒
- 油
- 姜
- 豆豉
- 蒜
- 葱
小贴士：
黄骨鱼事先用盐腌过，豆豉也有盐分，炒得时候是不需要再加盐及酱油类调味，以免太咸。
做法：
- 1. 材料：黄骨鱼。（黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分）
- 2. 葱、姜、蒜、豆豉。
- 3. 葱、姜、蒜切碎。
- 4. 锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。
- 5. 将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。
- 6. 炒香后和黄骨鱼一起炒匀。
- 7. 加一碗水入锅里。
- 8. 大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。