用料:
- 高丽菜丝 200g
- 香菇切丝 100g
- 虾米 50g
- 肉丝 150g
- 红萝卜丝 80g
- 米粉 2包
- 鸡蛋 4颗
- 洋葱 1粒切丝
- 豆油伯缸底酱油 60cc
- 糖 10g
- 香油 2大匙
做法:
- 1. 把高丽菜、香菇、洋葱、红萝卜切丝备用,米粉先泡水泡软,泡软就可以把水倒掉,虾米用水轻轻沖干净之后,泡在米酒里面备用。如果使用干香菇就先泡水后再切丝,新鲜香菇就直接切即可。
tips.虾米千万不要泡在水里面喔。这样虾米的香气会不见。 - 2. 锅子内抹一点油后,把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀,开中小火煎成蛋皮
- 3. 把买来的猪肉片切成肉丝
- 4. 把煎好的蛋皮卷成蛋卷,然后切成蛋丝
- 5. 接着才把虾米加进去炒,虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。
- 6. 把肉丝放到平底锅内用中火爆香,先把油逼出来。
- 7. 香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒
- 8. 这时候猪油已经都吸入到料中,再加一点香油进去拌炒。
- 9. 加入高丽菜后,加入一些水份,盖上锅盖用闷的方式把菜闷熟。
- 10. 把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里,加入400cc的水,再加入缸底酱油,再跟料拌均匀之后,盖上锅盖把米粉闷熟。
- 11. 闷熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后,再把蛋皮丝加进去再搅拌,接着关火后,再盖上锅盖再闷着。
- 12. 闷约1~2分钟之后即可起锅。