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  • 用料:

  • 高丽菜丝  200g
  • 香菇切丝  100g
  • 虾米  50g
  • 肉丝  150g
  • 红萝卜丝  80g
  • 米粉  2包
  • 鸡蛋  4颗
  • 洋葱  1粒切丝
  • 豆油伯缸底酱油  60cc
  •  10g
  • 香油  2大匙

做法:

  • 1. 把高丽菜、香菇、洋葱、红萝卜切丝备用,米粉先泡水泡软,泡软就可以把水倒掉,虾米用水轻轻沖干净之后,泡在米酒里面备用。如果使用干香菇就先泡水后再切丝,新鲜香菇就直接切即可。
    tips.虾米千万不要泡在水里面喔。这样虾米的香气会不见。
  • 2. 锅子内抹一点油后,把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀,开中小火煎成蛋皮
  • 3. 把买来的猪肉片切成肉丝
  • 4. 把煎好的蛋皮卷成蛋卷,然后切成蛋丝
  • 5. 接着才把虾米加进去炒,虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。
  • 6. 把肉丝放到平底锅内用中火爆香,先把油逼出来。
  • 7. 香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒
  • 8. 这时候猪油已经都吸入到料中,再加一点香油进去拌炒。
  • 9. 加入高丽菜后,加入一些水份,盖上锅盖用闷的方式把菜闷熟。
  • 10. 把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里,加入400cc的水,再加入缸底酱油,再跟料拌均匀之后,盖上锅盖把米粉闷熟。
  • 11. 闷熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后,再把蛋皮丝加进去再搅拌,接着关火后,再盖上锅盖再闷着。
  • 12. 闷约1~2分钟之后即可起锅。