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1、2、本来想用香吉士,比较酸香气也足。但最近没进口吧!阿基师版本用柳丁加柠檬,刚好现时是柳丁盛产的季节,就改柳丁3、酱油不要太多,最好用浅一点的酱油以免炸出来颜色太深。外头餐厅会用鱼胶粉当排骨的裹粉,炸起来才会有金黄色泽。查过鱼胶粉成份,有膨松剂、色素、奶粉...等,看起来不是好东西,而且不想买这种只用一两次的东西。其实酱油少一点,用盐去补强咸味,要炸之前先拌上蛋黄,炸起来也是有黄金般的色泽。