用料：
- 罗非鱼
- 藤椒
- 豆芽
- 干辣椒段
- 郫县豆瓣酱
- 糍粑辣椒
- 豆豉
- 蒜片
- 姜
- 白胡椒粉
- 小茴香
- 八角
- 洋葱碎
- 蒜末
- 蒜苗末
- 藤椒粉
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 醪糟汁
- 生抽
- 料酒
- 鱼汤
- 水淀粉
小贴士：
1、藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
2、配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
3、底料可以作为火锅底料使用。
做法：
- 1. 将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
- 2. 豆芽飞水，放入盆底。
- 3. 锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
- 4. 加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
- 5. 加入鱼片略烫即可装碗。
- 6. 在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
- 7. 接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
- 8. 锅中烧开油，浇在上面即可。