麻油虾的做法

做法：

• 1. 白虾的处理：虾子置室温下长时间日然解冻易失去鲜度，应使用水龙头连续水沖白虾解冻用剪刀修剪白虾的头鬚、开背(开背可使虾肉较入味)将虾背弯曲，从最高处往下约1/4处，用牙籤刺入，挑除泥肠
• 2. 作法：姜麻油倒入锅中小火加热后放入老姜爆香至姜干瘪倒入处理过的丁妈妈鲜奶白虾翻炒几下倒入米酒、当归、枸杞虾子煮太久会失去甜味，也会使肉质变硬，故待白虾变色后即可捞起