用料:
- 高筋面粉 60g
- 砂糖 8g
- 盐 0.5g
- 鲜奶 40cc
- 无盐奶油 5g
- 酵母粉 0.7g
- 高筋面粉 125g
- 砂糖 15g
- 盐 1g
- 红火龙果果肉 85g
- 无盐奶油 10g
- 酵母粉 1.5g
- 高筋面粉 65g
- 生菠菜 35g
- 砂糖 8g
- 盐 0.5g
- 冷水 10cc
- 无盐奶油 5g
- 酵母粉 0.7g
做法:
- 1. <制作红面团>:面包机容器内装好做面包的叶片,将所有红面团的材料放入(盐和酵母粉要放隔开勿碰在一起),选择搅拌面团的选项搅拌20分钟。完成后取出面团先放冷藏,以延缓发酵。
- 2. <制作绿面团>:面包机容器内部稍擦干净后,装好做面包的叶片,将所有绿面团的材料放入(盐和酵母粉要放隔开勿碰在一起),选择搅拌面团的选项搅拌20分钟。完成后取出面团先放冷藏,以延缓发酵。
- 3. <制作白面团>:面包机容器内部要擦干净,再装好做面包的叶片,将所有白面团的材料放入(盐和酵母粉要放隔开勿碰在一起),选择搅拌面团的选项搅拌20分钟,完成后取出面团。
- 4. 取出刚放冷藏的红面团绿面团,与白面团一起放在一大锅盆,各色面团间用塑胶袋或烘焙纸隔开,以免发酵涨大后会粘在一起。面团表面喷水后放入烤箱或微波炉内进行首次发酵。锅盆旁边放杯热水帮助发酵。
- 5. 约1小时后,手沾点面粉,轻压面团不会弹回即发酵完成。
- 6. 取出各色面团揉挤出空气后搓圆,盖保鲜膜或湿布或锅子松弛醒15分钟。
- 7. 醒好的红面团桿成长形后由短边卷起来,再转90度桿成长形后,再卷起来,将边缘粘合起来。
- 8. 将白面团桿成长形后,将红面团包卷起来,将边缘粘合,一定要完全粘合。
- 9. 接着再把绿面团桿成长形,将刚已包入红面团的白面团再包卷起来,将边缘粘合,一定要完全紧密粘合。
- 10. 取出面包机容器内的叶片,将整型好的面团平放入容器内,放回面包机内,盖上盖子进行室温第二次发酵。若室温低,可启动制作天然酵母的发酵功能,以控制温度让面团较好发酵。
- 11. 约1个多小时发酵至8~9分满锅,即可选择烘烤选项进行烘烤。
- 12. 香喷喷的面包出炉啦~ 但因菠菜与面团搅拌后的绿不够深,故烤出的表皮只有淡淡的绿...
立即将吐司倒出放铁网架上,待完全冷却后再切片。