用料：
- 平鱼
- 青辣椒
- 红辣椒
- 豆豉
- 酱油
- 白糖
- 料酒
- 胡椒粉
- 食用油
- 葱
- 姜
- 蒜末
小贴士：
1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、平鱼要买色泽白亮的才好，黑鲳鱼不好吃。食用前再撒少许葱花会使菜外观更好。
3、用小包的干豆豉蒸鱼比较香。干豆豉洗净即可，不要泡水，以免香味流失。
做法：
- 1. 将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用。
- 2. 两面各划浅交叉斜纹。
- 3. 干豆豉洗净，切碎；姜、蒜切末、葱切小圈；青红辣椒切碎。
- 4. 取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺，调成味汁。
- 5. 平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅。
- 6. 淋上味汁，大火蒸10分钟。
- 7. 掀开撒入葱花，盖锅盖虚蒸3分钟即可。