用料:
- 高丽菜 约6两
- 豆干或豆肠 2块或2条
- 红萝卜 少许
- 中筋面粉 3杯
- 牛头牌香椿炸酱 1大匙
- 冬粉 1把
- 热番茄原汁 1又1/4杯
- 番茄原汁 1/4杯
- 植物油 1大匙
- 盐、糖 各少许
做法:
- 1. 这种品种的番茄,汁多、味浓、色美。
- 2. 洗净连皮打成番茄汁。
- 3. 烫面团的制作:面粉放在盆内,将热番茄汁(番茄汁加热)快速沖入,以筷子搅拌均匀,加入冷番茄汁拌匀后加入油,揉至成光滑面团,用湿布盖上,放置醒约25-30分钟即可使用。
- 4. 馅料的制作:
冬粉泡软切小段。
高丽菜切小丁、红萝卜切小丁,加一小匙盐拌匀,腌渍20分钟。20分钟后,挤掉多馀的盐水。 - 5. 鸡蛋打散成蛋液,炒散且熟;素肠切小碎丁,也炒香。
- 6. 鸡蛋和素肠拌炒一起,加牛头牌香椿炸酱拌炒匀。
- 7. 把作法4、6的炒料,全拌在一起。成馅料。
- 8. 烫面团分成数个小面团,小面团桿平,放上适量的馅料,像包饺子一样,包起来。
- 9. 入蒸锅或电锅(放网架)蒸熟;蒸锅蒸10分钟;电锅外锅一杯冷开水。
- 10. 色泽漂亮的番茄面皮。
- 11. 满满美味馅料,满足你我的胃。