用料:
- 新鲜蓝莓 140克
- 纯杏仁精 1/4小匙
- 中筋面枌 1/2小匙
- 中筋面粉 60克
- 泡打粉 1/2小匙
- 盐 1/4小匙
- 无盐奶油 55克
- 细白砂糖 65克
- 蛋 55克
- 纯香草精 1/4小匙
做法:
- 1. 准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springform pan)均匀抹上软化的无盐奶油后,筛入中筋面粉转动烤盘使内部都均匀沾上,再倒扣拍出多馀的面粉。
- 2. 将新鲜蓝莓洗净并将水份完全擦干,再和1/4小匙杏仁精及1/2小匙中筋面粉拌均匀备用。
- 3. 将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
- 4. 将软化的无盐奶油,用搅拌器低速略为搅松后,加入白砂糖以低速搅拌至不会飞散时,再转成中高速继续搅拌,搅拌至绵密松发的状态。
- 5. 加入香草精和蛋,转成中速搅拌均匀。
- 6. 分成两次筛入拌好的干粉材料,轻轻翻拌成均匀的面煳。
- 7. 将拌好的面煳平均分入两个烤盘中,抹平面煳再将蓝莓平均舖在面煳表面。
- 8. 放入预热至175゚C/ 350゚F的烤箱烤30分钟,用竹籤插入中央不沾生料即可,从烤箱取出后静置10分钟后就可脱模冷却。