用料：
- 羊肉 1公斤
- 甘蔗 1根
- 去核红枣 10颗
- 当归 6克
- 8角 2粒
- 熟地黄 6克
- 黄耆 9克
- 草果 2-3颗
- 甘草 3克
- 枸杞 15克
- 蒜头 1 球
- 桂枝 6克
- 陈皮 6克
- 水 2500CC
- 大蒜 1颗
- 红茶包 1袋
- 姜片 7-8片
小贴士：
这汤头的颜色是用2袋红茶茶包上的色， 基本上1袋就会有琥珀色形成，不喜欢太黑，放1包就够了。
羊肉腥羶味重，生羊肉泡冷水是很好的方法，勤换水有助去腥羶味。
这[中药食材]吃不太出药材味， 蔗甜佔上风；也可以直接到中药房採买。
陈皮是晒干的橘子皮，在家也可自己储存。
熟地黄和红茶包是琥珀汤色的关键， 喜欢清汤的朋友， 可以移除这二样。
做法：
- 1. 处理主要食材羊肉；去腥味方法， 让泡羊肉在流动水里2-3小时后川烫备用。
- 2. 准备调味食材和中药食材；除切条甘蔗、姜片、去核红枣、红茶包和枸杞外，其馀药材全放入不织布包扎好（草果可包 可不包）。
- 3. 中小火起蔬菜油锅爆姜片至焦黄后下羊肉翻炒。
- 4. 翻炒羊肉至些许焦黄， 加入黑芝麻油、切条甘蔗、去核红枣和红茶包继续翻炒至食材均匀受热后加水和米酒适量熬煮。
- 5. 炒锅内的食材移转至铸铁锅内以中小火焖煮1小时后关火，熄火再焖一小时，羊肉的软硬度刚好食用。或者也可以移转至电锅或焖烧锅里焖煮。ps.水滚沸后10分钟即可把红茶包取出。
- 6. 加热起锅前下枸杞，先尝尝自然蔗糖的鲜甜汤头，再食羊肉暖身子。。