用料：
- 田螺
- 葱姜
- 蒜瓣
- 干辣椒
- 糖
- 老抽
- 生抽
- 白酒
- 糯米酒
- 鸡精
- 蚝油
小贴士：
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。
炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
做法：
- 1. 田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
- 2. 准备好调料。
- 3. 炒锅倒油烧热（油要稍微多一些。
- 4. 爆香葱姜蒜和辣椒。
- 5. 倒入田螺翻炒均匀。
- 6. 加入白酒炒香。
- 7. 在加入糯米酒继续炒香。
- 8. 加入老抽。
- 9. 加入酱油。
- 10. 加入糖翻炒均匀。
- 11. ·加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
- 12. 然后加入盐翻炒。
- 13. 加入鸡精。
- 14. 翻炒均匀关火。